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Recette : Samossa aux légumes avec des micropousses de roquette
Les samossas de légumes sont des petites bouchées croustillantes et savoureuses, parfaites pour un apéritif ou un repas léger.
En les accompagnant de micropousses de roquette, vous ajoutez une note poivrée et fraîche qui complète à merveille la farce de légumes.
Cette recette simple et délicieuse est idéale pour impressionner vos invités ou simplement pour une collation gourmande.
Les micropousses : un concentré de bienfaits
Les micropousses sont de jeunes pousses récoltées quelques jours seulement après la germination. Elles sont réputées pour leur forte teneur en nutriments et leur saveur marquée. Il en existe de nombreuses variétés pour satisfaire tous les goûts.
Les micropousses de roquette, en particulier, se distinguent par leur goût poivré et leur arôme puissant. Elles sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux comme le calcium et le fer. Elles contiennent aussi des antioxydants et des composés bénéfiques pour la santé.
Manger des micropousses de roquette peut aider à renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et ajouter une touche de fraîcheur à vos plats. Ajoutez-les dans vos recettes pour enrichir vos repas en saveurs et en nutriments.
Ingrédients
Pour les samossas :
- 8 feuilles de brick ou de pâte filo
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en petits dés
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre au goût
- Huile pour friture (ou cuisson au four)
Pour l'accompagnement :
- 1 tasse de micropousses de roquette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparer la farce des samossas :
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et de carottes, et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
- Incorporez les petits pois, le cumin, la coriandre, le curcuma et le garam masala. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Assembler les samossas :
- Coupez chaque feuille de brick ou de pâte filo en deux.
- Pliez chaque demi-feuille en deux pour former une bande longue.
- Placez une cuillère à soupe de farce à une extrémité de la bande. Pliez la feuille en triangle en ramenant un coin sur la farce, puis continuez à plier en triangle jusqu'à atteindre l'autre extrémité de la bande. Répétez avec le reste des feuilles et de la farce.
3. Cuisson des samossas :
- Pour une cuisson à la poêle, faites chauffer de l'huile pour friture dans une poêle profonde à feu moyen-élevé. Faites frire les samossas jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pour une cuisson au four, préchauffez le four à 200°C (390°F). Placez les samossas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement d'huile. Faites cuire pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. Préparer l'accompagnement :
- Dans un bol, mélangez les micropousses de roquette avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
5. Servir :
- Disposez les samossas sur une assiette de service. Garnissez avec les micropousses de roquette assaisonnées.
Un dernier mot sur ces samossas aux micropousses de roquette
Ces samossas de légumes, croustillants et savoureux, sont parfaits pour toute occasion.
Les micropousses de roquette ajoutent une touche poivrée et fraîche qui équilibre parfaitement la richesse des samossas.
Essayez cette recette pour un apéritif ou un repas léger qui ravira vos papilles.
Bon appétit !
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