Micropousses Pro
Lancez votre entreprise de micropousses dès maintenant !
Recette : Rouleaux de printemps végétariens aux micropousses de brocoli et fleurs de bourrache bleue
Les rouleaux de printemps végétariens sont une option saine et rafraîchissante pour un déjeuner léger ou un apéritif. Ils font partie de mes classiques, surtout l'été où manger froid est plus sympa.
En ajoutant des micropousses de brocoli et des fleurs de bourrache bleue, vous apportez une touche unique et esthétique à ce plat classique.
Ces rouleaux sont faciles à préparer et parfaits pour les jours où vous avez envie de quelque chose de frais et de croquant.
Les micropousses de brocoli : Des bienfaits reconnus
Les micropousses sont de jeunes plants récoltés au stade de la première feuille (entre 7 et 14 jours seulement). Elles sont appréciées pour leur concentration élevée en nutriments et leur saveur intense.
Parmi la multitude de variétés, les micro pousses de brocoli se distinguent par leur goût doux et frais, semblable à celui du brocoli mature mais en plus concentré.
Les micropousses de brocoli sont riches en vitamines C, A, et K, ainsi qu'en antioxydants et en sulforaphane, un composé reconnu pour ses propriétés anti-cancer.
Elles contribuent à renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et soutenir la santé cardiovasculaire. Intégrer des micro pousses de brocoli dans votre alimentation est un excellent moyen d'augmenter votre apport en nutriments essentiels tout en ajoutant une saveur unique et délicieuse à vos plats.
Ingrédients
Pour les rouleaux de printemps :
- 8 feuilles de riz
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 concombre, coupé en julienne
- 1 avocat, tranché finement
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 poivron rouge, coupé en julienne
- 1 tasse de feuilles de laitue ou de jeunes pousses d'épinards
- 1 tasse de micropousses de brocoli
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
- 12 fleurs de bourrache bleue
Pour la sauce d'accompagnement :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 petit piment rouge, émincé (optionnel)
- 1 cuillère à café de sucre
- Jus d'un demi-citron vert
SI vous n'avez pas de sauce hoisin, vous pouvez utiliser de la sauce soja avec du miel ou de la sauce soja avec du beurre de cacahuète. Les trois versions sont très sympas. Personnellement j'alterne entre les trois !
Instructions
Préparer les vermicelles de riz :
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez les vermicelles de riz. Laissez tremper pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez les vermicelles et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Mettez de côté.
Préparer les légumes et les herbes :
- Lavez et coupez tous les légumes et les herbes comme indiqué dans les ingrédients.
Préparer les feuilles de riz :
- Remplissez un grand bol d'eau tiède. Trempez une feuille de riz dans l'eau pendant environ 15-20 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- Placez la feuille de riz sur une surface propre et légèrement humide (comme une planche à découper).
Assembler les rouleaux de printemps :
- Au centre de la feuille de riz, disposez une petite poignée de vermicelles de riz.
- Ajoutez une petite quantité de chaque légume : carotte, concombre, poivron rouge, avocat, laitue (ou jeunes pousses d'épinards), et une poignée de micropousses de brocoli.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe et de coriandre, ainsi que 2 à 3 fleurs de bourrache bleue pour une touche esthétique.
- Repliez les côtés de la feuille de riz sur la garniture, puis roulez fermement du bas vers le haut pour former un rouleau. Répétez avec les autres feuilles de riz et garnitures.
Préparer la sauce d'accompagnement :
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, l'huile de sésame, l'ail haché, le piment émincé (si utilisé), le sucre et le jus de citron vert. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Servir :
- Disposez les rouleaux de printemps sur une assiette de service. Servez avec la sauce d'accompagnement à côté.
Un dernier mot sur cette recette de rouleaux de printemps aux micro pousses de brocoli
Ces rouleaux de printemps végétariens aux micropousses de brocoli et fleurs de bourrache bleue sont non seulement délicieux mais aussi esthétiquement plaisants.
Les micropousses de brocoli ajoutent une texture croquante et une saveur douce, tandis que les fleurs de bourrache apportent une touche de couleur et une saveur subtile de concombre.
Essayez cette recette pour un repas léger, sain et satisfaisant, idéal pour les journées chaudes ou comme entrée rafraîchissante pour vos invités. Bon appétit !
Vous souhaitez aller plus loin et créer une activité de micropousses viable et épanouissante ?
J'aide les particuliers à créer facilement et rapidement leur entreprise de micropousses et les agriculteurs à se diversifier avec un atelier de micro pousses rentable.
Micropousses-Pro • Tous droits reservés • 2025
Politique de confidentialité • Mentions légales • Termes et conditions de vente