Peut-on vivre des micropousses avec seulement 4 étagères ?
Quatre étagères dans un garage, une quarantaine de restaurants clients et plus de 100 000 dollars australiens de chiffre d’affaires annuel.
Sur le papier, Mountain Leaf Microgreens ressemble presque à la ferme de micropousses idéale.
Pas de grand bâtiment, pas d’hectares de terrain et aucun salarié. Le fondateur produit ses micropousses près de Sydney, puis les vend directement aux restaurants de son secteur.
Mais est-ce réellement aussi rentable que cela en a l’air ? Et surtout, pourrait-on reproduire ce modèle en France ?
Une ferme de micropousses extrêmement compacte
Mountain Leaf travaille avec seulement quatre racks.
Avec sept niveaux de production par rack, quatre plateaux par niveau et 18 petits pots par plateau, l’installation peut accueillir environ 2 000 pots simultanément sous éclairage.
Cela ne signifie évidemment pas que 2 000 pots sont vendus chaque semaine. Certaines variétés restent une dizaine de jours sur les étagères, quand d’autres les occupent pendant trois ou quatre semaines.
Mais cela montre à quel point une production de micropousses peut générer beaucoup de volume sur une surface réduite.
Le matériel utilisé reste par ailleurs relativement simple : éclairages LED, ventilateurs, substrat coco et arrosage par le bas.
La véritable originalité du modèle se trouve ailleurs.
Vous souhaitez en savoir plus sur matériel ? rendez-vous ici : Matériel de base pour démarrer la culture de micropousses
Son meilleur choix : vendre les micropousses vivantes
Crédit : Sa page https://www.facebook.com/Mountainleafmicrogreens
Duncan vend ses micropousses directement dans leurs petits pots.
Les chefs les conservent puis coupent uniquement la quantité dont ils ont besoin.
Pour le producteur, cela supprime une grande partie du travail de récolte, de pesée et de conditionnement qui peut représenter beaucoup de temps dans une production classique.
Le travail ne disparaît pas complètement. Il faut remplir les pots, les semer, les manipuler puis récupérer et nettoyer les contenants.
Mais ce modèle reste particulièrement intéressant lorsque l’espace et le temps de travail sont limités.
Le problème est qu’il ne suffit pas de copier cette technique en France.
Encore faut-il que vos clients acceptent ce format.
Certains chefs apprécient les micropousses vivantes. D’autres veulent un produit déjà récolté et directement utilisable.
C’est pourquoi il est essentiel de tester son marché avant de dimensionner son installation.
Comment réellement faire son choix ? J'en parle ici : Faut-il vendre ses micropousses en barquettes vivantes ou récoltées ?
Le véritable avantage : 40 restaurants à proximité
C’est probablement la partie la plus difficile à reproduire.
Mountain Leaf est située dans les Blue Mountains, une région touristique avec de nombreux restaurants, cafés et hôtels. Une grande partie de ses clients se trouve dans un rayon d’environ trente minutes.
Et cela change complètement l’économie de l’activité.
Il est assez facile d’acheter quatre racks.
Il est beaucoup plus difficile de trouver suffisamment de restaurants capables d’absorber plusieurs centaines de pots chaque semaine sans passer ses journées sur la route.
Duncan a principalement développé sa clientèle en se rendant directement dans les restaurants avec des échantillons.
C’est aussi une méthode que je recommande. Un email ou un appel peut facilement être ignoré. Arriver avec un produit que le chef peut voir, goûter et tester change complètement la discussion.
Il vend également principalement des caisses de 12 ou 24 pots avec une composition relativement standardisée. Ce choix simplifie les commandes, la production et les livraisons.
Et cette simplicité participe directement à la rentabilité du modèle.
Les 100 000 dollars sont à relativiser
Crédit : Sa page https://www.facebook.com/Mountainleafmicrogreens
Le chiffre est impressionnant, mais il faut le remettre dans son contexte.
Il s’agit de 100 000 dollars australiens, soit environ 61 000 € de chiffre d’affaires au moment de mon analyse.
Et surtout, chiffre d’affaires ne veut pas dire revenu.
Il faut encore retirer les graines, le substrat, l’électricité, les déplacements, les cotisations, le nettoyage et toutes les autres charges de l’entreprise.
Nous n’avons pas suffisamment d’informations pour connaître précisément la rémunération du producteur.
En revanche, les volumes annoncés semblent cohérents avec la capacité de l’installation.
D’après mes estimations, Mountain Leaf pourrait vendre autour de 1 000 pots par semaine, soit environ 80 à 90 caisses de 12 pots.
Réparti sur une quarantaine de restaurants, cet ordre de grandeur paraît tout à fait crédible.
Peut-on reproduire cette ferme en France ?
Techniquement, oui.
Les racks, les éclairages, les pots et le système de culture sont relativement faciles à reproduire.
Commercialement, cela dépend entièrement de votre territoire.
Avant d’investir dans quatre racks, il faudrait notamment vérifier que vous disposez de suffisamment de restaurants à proximité, qu’ils sont intéressés par les micropousses et qu’ils acceptent le format vivant.
C’est là que beaucoup de projets prennent le problème à l’envers.
Ils commencent par calculer combien ils pourraient produire, puis cherchent ensuite comment vendre cette production.
Je préfère la logique inverse : tester la production, trouver les premiers clients, puis dimensionner l’installation en fonction de la demande réelle.
Les racks doivent être une conséquence des ventes, pas un pari sur des ventes futures.
Ce que je copierais vraiment de cette ferme
La principale leçon de Mountain Leaf n’est pas qu’il suffit d’installer quatre étagères dans un garage pour vivre des micropousses.
Son vrai point fort est d’avoir construit un système relativement simple autour de son marché.
Une offre standardisée, des clients proches, peu de récolte et une logistique pensée pour rester compatible avec une petite structure.
C’est cela que je chercherais à reproduire en priorité.
J’analyse plus précisément ses chiffres, ses volumes, ses variétés et les améliorations que j’apporterais à son modèle dans la vidéo complète :
Si vous souhaitez tester votre propre projet, vous pouvez également utiliser mon simulateur gratuit de rentabilité des micropousses.
Et si votre objectif est de créer une activité professionnelle, j’organise une conférence en ligne gratuite dans laquelle je présente une méthode progressive pour tester sa production, trouver ses premiers clients puis dimensionner son installation.
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