• Vitamines C, E et K
• Minéraux essentiels comme le calcium et le fer
• Acides aminés, des antioxydants et de la lysine essentielle

• Choisissez un support de culture (substrat) : Les micropousses d'amarante peuvent être cultivées en terre (terreau) ou sans sol, en hydroponie avec de la fibre de coco, de chanvre, de cellulose ou des nappes synthétiques. Pour démarrer, un terreau à semis est le plus accessible et vous donnera de très bons résultats.

• Préparez vos contenants : Utilisez des plateaux ou barquettes de culture peu profonds avec des trous de drainage. Remplissez-les avec le support de culture (substrat) que vous avez choisi. Seulement quelques cm suffisent. La surface de culture doit être bien plane et légèrement tassée.

• Semez les graines : Répandez les petites graines d'amarante uniformément sur la surface du substrat. La densité de graines est importante pour une production professionnelle mais pour tester il suffit de semer très dense sans que les graines ne se touchent. Il faut seulement 5g de graines d'amarante pour un plateau standard de 25*55cm.

Pour cette variété spécifiquement, je conseille d'utiliser des plus petites barquettes. Personnellement j'aime bien utiliser 6 barquettes au lieu d'un seul grand plateau (comme sur la photo précédente). Cela revient à la même taille, mais de l'air peut passer entre chacune des barquette et limite les potentiels problèmes de moississure. Donc je sème 0.9g par barquette.

• Arroser : Arrosez abondemment les graines et le support de culture avec de l'eau. Couvrir les plateaux d'un couvercle ou d'un autre plateau pour créer un environnement sombre et humide propice à la germination. Pour cette variété, je déconseille d'ajouter du poids dessus, les pousses sont trop fragiles.

• Germination : Garder les plateaux couverts pendant 2 à 3 jours, en les vaporisant au besoin pour maintenir le milieu humide, mais pas détrempé.

• Exposition à la lumière : Une fois que les graines d'amarante ont germé, retirez le couvercle et placez les plateaux dans un endroit bien éclairé (serre, bord de fenêtre) ou sous des lampes de culture en intérieur. Veillez à ce qu'elles reçoivent environ 10 à 16 heures de lumière par jour.

• Récolte : Les micro pousses d'amarante sont prêtes à être récoltées au bout de 10 jours seulement. La récolte se fait lorsqu'elles atteignent une hauteur d'environ 5cm. Utilisez un couteau ou des ciseaux pour couper les micropousses juste au-dessus du sol. Contrairement aux graines germées, seules les feuilles et la tiges se mangent.

• Réfrigération : Immédiatement après la récolte, placez les micropousses d'amarante dans un récipient hermétique ou un sac en plastique refermable. Conservez-les au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes, où la température est plus stable. Correctement conservés, les micropousses d'amarante peuvent rester frais jusqu'à une semaine.

• Éviter le lavage avant l'utilisation : Il est préférable de ne pas laver les micro pousses avant d'être prêt à les utiliser. Le lavage préalable provoque un excès d'humidité, ce qui peut entraîner une détérioration plus rapide. Au lieu de cela, vous pouvez les rincer délicatement à l'eau froide juste avant de les consommer.

• Utilisez des serviettes en papier (essui-tout) : Tapissez le fond du récipient de stockage (tupperware) d'une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Vous pouvez également placer une serviette en papier sur les micropousses avant de fermer le récipient. Cela permet d'éviter l'accumulation de condensation, qui peut faire flétrir les micro pousses ou les rendre visqueuses.

• Une bonne ventilation : Bien que les récipients hermétiques permettent d'éviter le dessèchement, une certaine ventilation est nécessaire pour éviter l'accumulation d'humidité. Si votre contenant n'a pas d'aération, vous pouvez laisser le couvercle légèrement entrouvert ou percer de petits trous dans un sac refermable pour permettre à l'air de circuler.

• Manipulation délicate : Manipulez les micro pousses avec précaution pour éviter de les meurtrir ou de les abîmer. Les micro pousses d'amarante sont très fragiles et si elles sont meurtries, elles seront plus susceptibles de s'abîmer et ne se conserveront pas aussi longtemps.

• Congélation pour un stockage à long terme : Bien que ce ne soit pas l'idéal en raison des changements de texture possibles, vous pouvez congeler les micro pousses d'amarante si vous devez les conserver plus longtemps. Pour cela, placez les micropousses sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides. Transférez les micro pousses congelées dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. On peut utiliser les micropousses congelées dans un délai d'un mois pour une meilleure qualité, même si elles peuvent perdre une partie de leur croquant et de leur valeur nutritionnelle. Même si théoriquement elles peuvent tenir un an bien congelées.